新华社巴拿马博克特8月10日电
新华社记者 李佳旭
“中国是巴拿马瑰夏咖啡最好的市场。”巴拿马埃莉达庄园负责人威尔福德·拉马斯图斯说，“那里有懂行又热情的消费者，愿意了解瑰夏咖啡，也愿意钻研如何更好地烘焙、研磨和冲煮。正因如此，生产者与消费者得以相互理解、共同成长。”
近日，在巴拿马奇里基省博克特地区落下帷幕的第30届“巴拿马最佳咖啡”大赛上，埃莉达庄园的咖啡豆摘得水洗瑰夏咖啡组冠军，拉马斯图斯兴奋地说要和中国朋友一起庆祝这场胜利。在他看来，正是得益于中国市场对瑰夏咖啡品质与风味的高标准，巴拿马咖啡生产者才能够在瑰夏咖啡豆的精细化处理上不断进步，一次次味蕾上的“双向奔赴”，令巴拿马瑰夏咖啡更加闪耀。
瑰夏是源自埃塞俄比亚的咖啡品种，上世纪60、70年代引入巴拿马后由翡翠庄园培育成名，以其浓郁花香和明亮果酸而闻名，曾多次刷新咖啡拍卖单价纪录。如今，瑰夏咖啡等高品质咖啡已发展成为巴拿马的重要产业之一。
近年来，中巴两国间咖啡贸易与合作不断深化，巴拿马咖啡对华出口增长显著。联合国商品贸易统计数据库的数据显示，巴拿马对华咖啡出口额在2018年至2025年间大幅增长。2025年，中国已成为巴拿马咖啡第一大出口市场。
巴拿马翡翠庄园咖啡总监蕾切尔·彼德松告诉记者，中国市场始终是推动巴拿马咖啡生产者前进的重要动力，“没有哪里能像中国市场一样提供如此广阔的机遇”。
记者看到，在本届“巴拿马最佳咖啡”大赛间隙或庄园杯测之余，来自中国的咖啡业者不时举起手机，将镜头对准咖啡庄园、处理厂乃至庄园主，通过短视频向国内消费者介绍咖啡产区、批次与风味。产地端的杯测几乎可以同步抵达中国市场。
现货采购之外，中国庞大的消费市场和日益成熟的咖啡产业链，正推动中巴咖啡合作向生产环节不断延伸。拉马斯图斯说，来自中国云南的研究人员曾来到巴拿马，与庄园交流咖啡豆处理新思路，巴拿马咖啡生产者也会借鉴中国的研究成果。庄园还将瑰夏咖啡种子出口到中国，一些种子已在当地培育成咖啡树。
咖啡业者彭近洋来自中国贵阳，十多年前开始与巴拿马多个庄园深度合作。“每年处理季前，我们会到巴拿马与庄园主面对面沟通，有针对性地就咖啡豆的处理提出要求，生产过程中还会通过电子邮件持续交流，成品出来后再派杯测师到当地验收、讨论。我们也会把中国在发酵研究和实践中的经验与庄园分享。”
本届“巴拿马最佳咖啡”大赛主评委范典注意到，越来越多中国买家开始在咖啡豆处理环节之前就前往巴拿马，与庄园沟通、定制批次。巴拿马咖啡庄园主也会频繁前往中国走访咖啡馆、烘焙商和买家，让市场对咖啡豆处理方式以及风味的反馈更直接地体现在生产环节。
展望未来，范典认为，随着中国消费者的需求进一步细分，规模更小、划分更精细的微批次和定制批次咖啡将更多进入中国市场，中巴咖啡合作也将继续向生产和技术环节深入。随着市场信息、生产经验和技术能力在两国之间双向流动，中巴正由咖啡贸易伙伴向更深层次的产业合作伙伴迈进。
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